2010年5月17日 星期一

無米粽?!燕窩 傳統美食大變身

無米粽?!燕窩 傳統美食大變身
金黃油香的糯米飯,美味豐富的食材餡料,粽子的美味總是讓人難以抗拒,不用等到端午節,一年365天都有人愛吃粽子,從街角巷口的小早餐店,到大飯店的高級餐廳裡,都能看到粽子的?影,可見粽子人氣之高,但,你有吃過「沒有米的粽子」嗎?

一般常見的粽子多是以糯米做為主材料,搭配瘦肉或是蛋黃和栗子等食材做為內餡,現有業者推翻粽子一定要用糯米製作的概念,以新鮮花枝漿取代糯米,包入海參和鮑魚等海鮮美味,另外也搭配竹筍和杏鮑菇等山珍食材,整顆無米粽不僅海味十足,也能品嚐到天然山珍。

業者表示,粽子是中國文化中最具代表性的美食之一,雖然近來各種口味的粽子都不斷被開發推出,但大多仍是在「米食」的基礎之上;因此如果有粽子是不用米的,那會是怎麼樣的味道?業者於是利用自己長期在廚藝上的經驗以及對食材的了解,開發出「沒有米的粽子」,以海鮮入料,為傳統美味開創全新風貌。

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