2010年7月27日 星期二

東方好運美食特搜 燕窩 滷豬腳最適中秋送禮


東方好運美食特搜 燕窩 滷豬腳最適中秋送禮


 很多國家都有象徵「好運」的美食,尤以東方世界特別多。在日本,炸豬排代表考試好運,蕎麥麵代表長壽;在韓國,正月十五要吃五榖飯,祈求平安吉祥;在台灣,則有狀元糕、包種茶、豬腳、粽子、湯圓、發糕等象徵好運的食物。


  在眾多好運美食中,豬腳最適合作為節慶伴手禮,因為豬腳象徵強健,有祝賀祈福、去霉補運之意,而且豬腳禮盒體面大方,一盒一盒地,很有份量,加上豬腳禮盒可以宅配運送,許多在外地工作、求學的子女,都會趁過節時寄一盒回家孝敬父母。


  台中市中正路上有一間富狀元豬腳店,每逢中秋節、春節都有很好的銷售數字。年輕老闆蔡先生說,豬腳是中國人流傳以久的美食,吉祥意味濃厚,老師傅依循古法滷豬腳,從篩選、洗淨、整理到熬滷過程都很仔細,細心掌控火候、拿捏時間、調配比例,才能滷出QQ香香、彈牙入味的豬腳。


  通常豬腳會和麵線做搭配,豬腳象徵強健、麵線代表長壽,是很吉祥的美食。中秋節與春節,是全家人團圓相聚的好日子,餐桌上有這道料理,更可以為全家人帶來好運。(攝影/邵鈺敏)
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台南美食之旅 燕窩 團購名店必買伴手禮


台南美食之旅 燕窩 團購名店必買伴手禮
 來到台南除了品嚐各式美味的在地小吃,其實也有不少伴手禮值得您帶回家,送禮自用兩相宜,讓您對充滿美食的府城留下更深刻的印象。


  位在台南市東安路的周氏泡菜,專賣創意泡菜及小菜,在網路團購市場擁有高人氣,老闆周先生曾擔任過五星級飯店主廚,將過去所學應用到自家產品,透過精湛的手藝與獨家特調的醃醬,製作出顛覆舊有印象的創意泡菜,有別於傳統台式泡菜與韓式泡菜的口感。


  自製的創意泡菜,堅持不添加人工色素、防腐劑、香料、味精等化學原料,另外還有各種特製小菜可選擇,像是「青木瓜」、「海蜇絲」、「黃金蜆」等,爽口開胃的口感,是夏天相當熱賣的推薦商品。


  暑假期間來到台南旅遊的民眾,不妨把行程拉到成大商圈,除了可一覽校園美景,還可來到周氏泡菜東安店門市購買伴手禮,店裡歡迎顧客試吃,滿意再買,週六、日在孔廟附近的府中街還設有攤位,讓民眾更方便選購。(攝影/范銘偉)
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燕窩 美食文化接力 串起各族群

燕窩 美食文化接力 串起各族群
【記者呂淑姮台北報導】中興大學康樂服務社趁著暑假期間,舉辦環台服務活動,帶著各族群的特色美食進入國小校園,從飲食文化開始,拉近不同族群間的距離。

環台社服隊總召陳則銘說,中興大學康樂服務社的環台文化服務,特色之處在於把不同地區的美食帶到下一個地區。

例如,社員們22到24日在台東縣卑南鄉利嘉村中的利嘉國小服務,就把上一個服務地點屏東獅子鄉丹路國小的排灣族特色美食「起拿富」帶到利嘉國小教學,然後再把利嘉國小主打的原住民美食「阿拜」帶到下一個服務國小去教學。

「起拿富」是用假酸漿葉子包芋頭粉和五花肉,綁起來煮熟,外表有點像漢人的粽子。「阿拜」則是原住民族的糯米食物。陳則銘說,他們會請學校家長到校一起參與夏令營活動,教大小朋友一起動手做特色美食。

由中興大學學生將製作過程拍攝成影片,請小朋友擔任小廚師教學,放在環台服務隊的部落格「就是要服務」(http://www.wretch.cc/blog/kfjustserve)。國小學生們可以透過影片,向其他小朋友介紹部落裡的特色食物,邀請大家學著一起做。

「我們的活動主旨,是希望參與的學生,對於自己的文化更有認同感。」陳則銘說,社團服務不只在原鄉地區,還會到新竹北埔、宜蘭五結、台南關廟、雲林口湖等地,國小學生們在接觸不同族群的美食時,可以對其他族群有所認識。

包括社員本身,也因為環台服務對多元種族有了更深的瞭解。陳則銘說,社員們環島要花5周的時間,可以深度認識閩、客、原各族群和漁村文化,下一站要前往花蓮北濱國小。

2010年7月22日 星期四

苗栗美食清涼一夏 燕窩 蘆薈佳餚在獅潭


苗栗美食清涼一夏 燕窩 蘆薈佳餚在獅潭
【大台灣旅遊網TTNews記者魏攸芳】


  在苗栗這個客家族群為主的地方,提起美食,不免總會想到客家菜,不過,來到位處台三線貫穿的獅潭鄉,走進老街卻發現一個外觀顯眼名稱特殊的店家─蘆薈花園雲南食府,走進一探究竟,原來這是一家主題餐廳,而且是一家在客家庄少有的蘆薈餐廳。


  來自雲南的餐廳女主人,將蘆薈與口味特殊的雲料理結合,推出各種雲南、蘆薈的佳餚,受到許多人的喜愛,也成為餐廳極為特殊的內容主題,有別於其在苗栗與多數餐廳以客家菜色為主的不同;相信其實要吃到以蘆薈及雲南菜為主的餐廳,大概也不是很常見到的,尤其是在苗栗獅潭這樣的山線地區呢!


  基於夏日炎熱氣候,女主人特別介紹一道開胃小菜─蘆薈涼拌,新鮮切片的蘆薈沾以雲南風味十足的酸甜辣醬汁,送入口裡,還會拉起一點黏絲,說不出的好滋味!再來一杯冰涼的蘆薈番茄果汁,裡頭還加有蔓越汁、梅汁,味道十分特別,喝一口酷暑盡消…。蘆薈涼拌還可搭配芥末醬、蜂蜜、果糖等多種吃法,而蘆薈果汁也會隨著季節不同加入不同水果,這是最簡單,但也非常受到老顧客喜愛的蘆薈料理。


  其他還有蘆薈排骨湯、蘆薈什錦、蘆薈咖啡、蘆薈果凍等,不過老闆娘建議點菜時,蘆薈烹煮的餐點大約只要佔其中兩三道,再搭配其他不同菜色,這樣搭配起來口味比較適宜。總之,還是要親自來嚐一嚐才知道囉!
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燕窩 杭州美食到台中 品嚐道地美味


燕窩 杭州美食到台中 品嚐道地美味
(中央社記者郝雪卿台中市22日電)以西湖美景聞名古今的中國杭州,今天在台中市舉辦美食品嚐會,民眾不用遠赴杭州,就能嚐到道地美食。杭州市貿易局副局長胡蓉珍表示,杭州菜以淡雅為主,較適合台灣的口味。


兩岸交流頻繁,台中清泉崗機場開啟直航杭州的班機後,兩地往來便利,去年在台北市打響名號的「杭州.台灣美食文化節」活動,今天移師台中市金典酒店舉行,讓中部鄉親也能就近嚐到杭州道地美食。


胡蓉珍表示,杭州美景聞名古今,杭州菜歷經傳承,也發展出不同的飲食特色文化,跟杭州「濃妝淡抹總相宜」的自然景色相呼應,杭州美食比起大陸其他地方,有著淡雅的特色,講求食物的原汁原味,比較適合台灣民眾的口味。


杭州飲食服務集團總監胡忠英表示,這次的美食活動將以桌菜的方式呈現,採限量預約制,價格比在杭州當地便宜很多,單單冷菜就有6 道,包括豆豉小黃魚、香糟四喜、十香如意菜、千張蒿菜捲、杭州蜜製藕、干菜乳鴿等。


在熱菜方面,胡忠英指出,將推出8 道特色熱菜,有布袋燉海參、文武蒸魚、金牌蟹釀橙、富貴叫花雞、炸響鈴兒、東坡燜肉、龍蝦芙蓉蛋、荷塘小炒等,其中富貴叫花雞、東坡燜肉都是家喻戶曉的菜色,最後的點心有西湖雪媚娘、青瓜酥及四喜餃子等。


胡蓉珍指出,未來將加強與台灣的交流,台灣有很多好吃的美食及小吃,尤其是台灣的夜市,受到觀光客的喜愛,這次也將考察此地的夜市,吸取台灣的經驗。


  金典酒店表示,這次杭州美食活動邀請到杭州菜老店「知味觀」的團隊將近20人來台,並將各式台灣找不到的食材運來台灣,甚至連烹調用的特殊食材、黃酒、茶葉都由對岸帶過來,就是要讓本地食客在25到27日3天活動期間嚐到道地杭州美食。990722
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美食嚐鮮 燕窩 台北遠東馬可波羅新任主廚安東尼新菜發表


美食嚐鮮 燕窩 台北遠東馬可波羅新任主廚安東尼新菜發表
喜歡嚐鮮的人別錯過!香格里拉台北遠東國際大飯店備受好評的義大利餐廳—馬可波羅,日前,新任主廚安東尼(Antonio Tardi)上任發表新菜,這位現年36歲、來自義大利拿坡里(Napoli)的安東尼,足跡遍及義大利、法國和加勒比海,2006年更受邀在拉斯維加斯舉辦的「世界名廚群英會」(World Gourmet Summit)擔任榮譽主廚,廣獲讚譽!這次受聘於台北遠東大飯店,將展現「義」流實力,讓國人品嚐最具創意的義大利美食!


1994年,安東尼在父親的鼓勵下,進入拿坡里的餐飲管理學校Luigi de Medici Institute就讀,早年學習階段,安東尼極為幸運地進入多間米其林餐廳磨鍊,得到多位米其林主廚真傳;後來在義大利北部帕多瓦(Padova),向世界甜點大賽的冠軍主廚Luigi Biasetto討教甜點技巧。在眾多名師的指導下,為安東尼的廚藝奠定深厚基礎。


為開拓料理視野,2005年起安東尼前往加勒比海,在牙買加的五星級渡假飯店Sandals Dunn’s River Villaggio Golf Resort & Spa,從行政副主廚一路躍升至行政主廚。此外,他也擔任姐妹飯店Sandals Dunn’s River Villaggio, Sandals Antigua和六星級渡假飯店Italian Village, Beaches Turks & Caicos的開幕工作,從無到有、建立完整的標準作業系統。


主廚安東尼表示,來到亞洲工作,一直是他的目標,而香格里拉酒店集團向以實力堅強的餐飲團隊聞名業界,讓他嚮往不已。」,希望藉著20年的廚藝經驗,和愈發澎湃的料理熱情,在亞洲工作的首站—台灣,展現令人驚豔的一流實力。


談到料理風格,安東尼說,身為一個專業主廚,個人風格與獨創巧思便份外重要。融合創意,每一道菜都在口感平衡的前提下,展現獨到的「安東尼風格」。此外,他強調:「食材,是菜餚的靈魂。」因此他的取材哲學特別著重:第一,台灣可以獲取的食材;第二,台灣當季特有的食材;第三:國外當季可運用的食材。藉由這三項標準的把關,確保食材品質,也務求顧客可盡享時令精華,所以安東尼半開玩笑地表示:「在我的餐廳當服務人員非常辛苦,因為我的菜單,每兩個月一定要更新!」
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2010年7月21日 星期三

青椒變燕窩 親子烹飪樂無窮


青椒變燕窩 親子烹飪樂無窮
(中央社記者張芷瑄、吳協昌台北18日電)董氏基金會今天舉辦親子烹飪比賽活動決選,青椒最搶眼。拿下大小神廚首獎的「童樂陽光隊」與「開心煮意隊」都以青椒為料理主軸,也改變小朋友對青椒的刻板印象。


根據教育部一項調查指出,小朋友最討厭的食物包括苦瓜、茄子與青椒。但這次在親子烹飪活動中,贏得大小神廚首獎的「童樂陽光隊」與「開心煮意隊」,分別設計以青椒為主要料理的「五行歡樂健康燒」和「繽紛涼拌通心麵」,透過食材切丁,看不出青椒在哪裡、以及可愛裝飾精心設計,讓小朋友吃起來很喜歡、很開心。


董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,大部分的小朋友在暑假接觸外食的機會更高,為呼籲家長們親自替孩子在家準備料理,特別舉辦親子烹飪活動;而且調查發現,約超過7成以上的國小學童幾乎都有外食的習慣,進而養成挑食和偏食。


10組親子決賽創意料理中,「就是愛煮隊」是唯一1組由爸爸跟兒子組成的團隊,年僅7歲的劉小弟和劉爸爸,一同攜手打造花花綠綠五顏六色蔬果的「2010花博愛之船料理」。


劉爸爸說,很意外會進入決賽,當初只是想藉著改善小孩們偏食的行為,親自研究料理,後來發現成效不錯,不知不覺也料理出興趣。


董氏基金會進一步說明,兒童期是飲食習慣發展的關鍵期,建立的飲食習慣將會影響未來對於食物喜好的接受度。希望帶動親子分工合作烹飪健康新菜色、全家享用營養美食的風氣,營造均衡飲食的環境,並增進親子互動溝通,讓營養餐點不只美味,更包含滿滿元氣活力。990718
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品嚐雞肉飯 管樂協會:燕窩


品嚐雞肉飯 管樂協會:燕窩
2011年的世界管樂年會將在嘉義市舉行,目前有來自美國、加拿大、瑞士等國家的12位世界管樂協會委員,正在台灣檢視籌備細節,地主嘉義市長黃敏惠,20日特地邀請他們品嚐在地名產火雞肉飯,來自美國的委員還稱讚,比出自家鄉的全球連鎖炸雞還好吃。


來台灣參加2011年世界管樂年會籌備會議的委員們,這個午餐,和一般在地人以及遊客一樣,要品嚐嘉義市在地的特產。


大家圍著圓桌坐,桌上有豬腳等小菜,但這餐的重點,其實在委員們眼前的火雞肉飯,您注意到了嗎?他們大部分的是叉子,不過也有委員筷子已經拿得很有架勢了,這位來自美國知名炸雞故鄉的委員,也吃得津津有味。


好吃,是因為業者用心,選擇約30斤重的火雞,以俐落刀功切開後,再細心剝成絲狀,淋上香醇的醬汁,這在地好口味,市長當然用來宴客。


難得爭取到2011年世界管樂年會在台灣舉辦,嘉義市政府努力讓遠道而來的客人,不但能對籌備工作滿意,更能對台灣留下深刻印象。
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【燕窩大樹下】「榕樹就是招牌」 老麵攤傳香35年

【燕窩大樹下】「榕樹就是招牌」 老麵攤傳香35年
炎炎夏日,能在樹下乘涼享受美食,感覺多愜意!今天的「好吃大樹下」,要看花蓮市一家位在榕樹下的老麵攤,老闆不僅賣麵,熱呼呼的豬血湯在盛夏時節照樣熱賣,店家講求食材新鮮,每天早上6點到早市進貨,賣的滷味小菜也深受歡迎,最重要的是,麵攤不用招牌,靠著一旁的大榕樹,客人吃一次就會記得,讓這老麵攤一做就是35年。

大熱天,在樹下乘涼消消暑,感覺特別好,吃飯時間一到,鍋碗鏗鏘作響,這個榕樹下的麵攤,開始眾聲喧嘩。顧客:「2碗麵,還有湯。」麵攤老闆娘:「內用,4碗乾麵。」

麵條、韭菜加滷蛋,食材陽春,一碗50元,但老闆掛保證,絕對可以滿足一個大男生的胃,更讓人吮指回味的,還有這熱呼呼的豬血湯。麵攤老闆娘:「豬血湯沒了。」

連在大熱天都能賣這麼好,老闆說關鍵在豬血要新鮮,每天早上6點從早市進貨,混合自製湯頭,加酸菜提味,簡單又爽口。顧客:「清淡不油膩,不會貴。」

麵攤有湯、有麵,但店裡的超人氣商品,還有這些每天早上從市場買來的新鮮「小菜」。顧客:「麵大碗,最喜歡海帶、油豆腐、透抽。」

店家說,賣東西不能只靠俗擱大碗,怎麼擄獲饕客的胃,關鍵在這自製佐料。老闆娘:「裡頭有九層塔、醬油膏和蒜頭,味道比較香。」

好吃秘訣除了料好實在,當然還有烹煮經驗,只是麵攤連店名都沒有,也沒掛招牌,卻能在這裡賣35年,靠的就是這棵大榕樹。老闆娘:「榕樹就是招牌,沒有比榕樹更美的招牌了。」

老闆娘說,當年麵店是開在6棵大榕樹下,經過多次颱風襲台,現在只剩下這1棵,而且店也搭起來,裝了冷氣,但是老樹就像是麵攤的象徵,即使沒有任何的宣傳品,麵攤從沒想過要離開,靠著地方口耳相傳,還有簡單的麵條和小菜,讓在地人永遠都能在大樹下,悠閒享受美食。

2010年7月20日 星期二

燕窩 美食檔案》宜蘭冷盤氣派足 港式蔗筍麻辣香


燕窩 美食檔案》宜蘭冷盤氣派足 港式蔗筍麻辣香
說到台灣的辦桌料理,真的很有意思。無論是在高級餐廳,或是馬路邊作外燴,每當紅艷豔的龍蝦、豐盛的拼盤一出現,就能立刻提昇宴客氣氛。只是,目前最令我印象深刻的,卻是宜蘭獨具一格的出菜方法。


  璐璐有回便請教到,自稱只要去問宜蘭的瓦斯行,沒有人不認得的前海霸王領班「高腳仔(台語高個子之意)」。師傅說:「通常宴客的冷菜,多半都是平面的。但宜蘭可說是全台最先以堆疊手法擺飾的地區。也就是說,盤子上會架高疊著另一個盤子,好讓冷菜看起來更加豐盛的形態。」


  因此,無論是鴨賞、生魚片、醉蝦、茶燻鵝肉、五味花枝、涼拌生腸、鮑片(這個還會連空罐頭一起放上去哩!)、烏魚子、螺肉、九孔等,固然都是熟悉的台灣味,但經過這麼一擺,在出菜的氣勢上,就充滿著待客的派頭跟誠意。


  至於早期的香港宴席呢?則可能有四小碟-如海蜇瓜皮蝦、滷水鵝、皮蛋燻蹄、生腸鴨脷;或是鮮荔涼拌火鴨絲、香芒沙律蝦、乳豬全體、燒味拼盤等。而到了天氣漸涼時,則改以二至四道熱葷食供席,也未嘗不可。總之,對於節氣的區分比較講究,這是相當特別的地方。


  而最近馥敦飯店嘉園廳的主廚尹國權,鑑於炎熱的天氣,與小酌家宴的需求,於是增添了不少涼菜,做出包含「家鄉順風(豬耳)」、「特製糖心蛋」、「梅汁苦瓜」、「泰式鳳爪」、「麻辣甘蔗筍」、「日式泡菜」、「涼拌海蜇芝麻雞」、「百香果青木瓜」等八道清新滌腸的美食。每盤雖然不過140元,但蔬菜比例大增,搭配著燒臘、滷味等冷食葷菜一起吃,頗具健康概念。


  至於其中最特別的,就屬來自南投的特產甘蔗筍了。雖然這道菜看來平凡,可是一支甘蔗,也才得一支嫩芽。若在當地吃,通常不是炒肉絲,就是煮湯、油炸,但尹師傅卻改以麻辣醬料調拌,吃起來不僅開胃,且更脆嫩、消暑。
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客家美食研習營始業 燕窩 928進行成果發表


客家美食研習營始業 燕窩 928進行成果發表
上週才首度嚐試薑絲炒大腸客家廚藝的市長許明財,二十日向參加客家美食人才培訓-客家美食研習營的五十名學員分享心得,盛讚客家美食歷經大江南北的遷徙、融和,造就獨樹一格的餐餚標記,他羨慕能有學習烹調技藝的機會,讓家人每餐都有不同變化,更深入瞭解客家菜的特色與典故,傳播、發揚客家文化。


客家美食研習營始業式在新竹市勞工樂中心五樓舉行,由新竹市婦女社區大學協辦,市議會副議長孫鍚洲、市議員吳青山等人出席致意,對客家文化的保存與創新傳承,寄語祝福,許市長說明客家美食人才培訓為九十九年度大新竹地區客家美食文化產業推廣活動三項之一,另兩項是製作客家美食地圖及專屬網站、客家美食商家認證,今天藉客家美食人才培訓,使學員在平日生活裡煮出道地客家美味,增進家庭溫馨及和樂氣氛,另協助學員考取餐飲證照,鼓勵投入就業市場。


研習邀請徐美華主任主講傳統客家菜與創意客家菜,並由葉清祥老師解說實作注意事項,自下週起的每週二進入實作訓練與講習,學習的菜色有:客家小炒、粄條素菜捲、白菜紅燒獅子頭、客家大湯圓、涼糕點心、梅乾扣肉、客家粄條、南乳炸雞翅、雪蓮子八寶飯、紅糟肉、南瓜黃金包、紹興醉雞、薑絲炒大腸、發糕、芋粿巧、豆鼓蒸小排、荷葉板栗鴨、黃袍豆腐;結訓日九月二十八日並將進行成果發表。


許市長出席開業式,祝賀參加的學員能在十週的研習課程中,習得多種變化的客家菜,他上週才嚐試炒了一盤薑絲大腸,領悟廚藝技巧的精奧,若沒有概念就拿鍋鏟,恐怕自己都不敢吃下肚,他也相約結訓成果發表時,來驗收大家的精湛廚藝。
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美食一姐 燕窩「莎很大」 陪看電影還含睡


美食一姐 燕窩「莎很大」 陪看電影還含睡
隨著T台人氣美食節目「食尚玩家」,近期正如火如荼進行下一波新主持人海選,深受歡迎的美食一姐「莎莎」動態也格外引人注目。日前她在「康熙來了」節目中,竟自爆她有「嗜睡成癮」的毛病,訪問間不但笑料連連,誇張行徑也讓主持人和來賓都驚呼不可思議。


「只要在密閉空間就想睡」、「沒有一部電影可以清醒看完」、「坐機車差點睡翻過去」、「最怕搭計程車睡到不醒人事」……聽完莎莎分享各種變身「睡美人」的故事,也讓熟男陪審團裡的汪建民不禁大喊「妳有這麼累嗎?」


莎莎則無辜表示,自己常無知覺睡著雖然很苦惱,但身邊男伴應該會覺得很可愛而更憐惜吧。不料主持人蔡康永卻補了一句:「她可能在喝湯時就把頭泡進去了!」此話一出,讓人也不由得聯想到電影「哈拉猛男秀」中,有個患有嗜睡症的女配角,喝湯時要將頭髮固定住才不會睡著淹死的劇情。


過猶不及,好睡的莎莎想必羨煞了全台百萬名想睡睡不著的民眾,但卻難保烏龍百出中不會有個閃失。看來要讓「睡很大」的美食一姐莎莎重振精神,除了得看睡眠障礙的專業門診外,還要求教於「殺很大」的始祖「瑤瑤」,因為只有她能「不讓你睡」。


補充:根據維基百科技記載,「嗜睡症」是一種會睡眠過度的疾病。患有嗜睡症的人會反復發生過度日間嗜睡,這和因晚上缺乏或中斷睡眠而導致的疲倦不同。
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2010年7月15日 星期四

燕窩 吃水果重時機 鳳梨午餐後 西瓜餐後兩小時


燕窩 吃水果重時機 鳳梨午餐後 西瓜餐後兩小時
每日五蔬果,已是很多奉行健康飲食者的努力目標,不過專家說,除了水果吃的數量種類要夠外,吃的時機也很重要。因為水果本身含有的酵素不同,如想讓酵素在身體中產生不同的作用,也要選擇最合適的時間食用。


專家說,當空腹時盡量別吃太酸的水果。因為早上胃腸經過一夜休息,功能還在恢復中,因此水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的。胃腸功能不好的人,更不適合在這個時段吃水果。


至於在兩餐之間吃水果,可以及時補充大腦和身體所需的能量,這時水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。例如棗子、桃子最好在餐前吃。


鳳梨可在午餐後食用。蛋白分解酵素可以幫助肉類的蛋白質消化,可以解油膩。反之,如果餐前空腹食用,鳳梨富含的蛋白分解酵素會傷害胃黏膜。


餐後1小時適量吃例如香蕉等水果有助消食,但專家不建議晚餐後吃大量水果,避免因吃得過多使糖轉化為脂肪在體內堆積。


至於西瓜,最好在午餐後兩小時再吃。因為西瓜中的大量水分會衝淡胃的消化液,在飯前或者飯後馬上吃都會影響食物的消化吸收。而且晚餐後吃太多西瓜,容易產生胃腸脹氣。
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越"吃越香! 燕窩 酸辣牛河一吃上癮


越"吃越香! 燕窩 酸辣牛河一吃上癮
高雄的國民夜市,有一家很出名的越南菜,每天用餐時間都是大爆滿,大家一定要點的,就是牛肉河粉。又滑又Q的河粉,加上吸飽湯汁的牛肉片,吃進嘴裡,香甜的口感令人難忘。


泡過水的河粉,一把抓起來丟進滾水中,高溫快煮刷個兩三下就可以倒進碗裡頭,再把酌料配菜全加進去,這湯就是整碗河粉的菁華,都是經過十二個小時熬煮出來的,老闆娘用心調配加上獨門秘方,這甜得不得了的湯配上QQ的河粉,還有嫩嫩的牛肉。


這牛肉吸飽了湯汁,肉片還透出一些紅,吃進嘴裡,真是味覺的高等享受。這一碗牛肉河粉,好吃不只這湯頭跟嫩肉,配菜有蔥花、洋蔥、九層塔,還有進口的越南香菜,品嚐前要擠點檸檬,鮮甜當中帶有檸檬香,這一碗牛肉河粉征服不少饕客,異國小吃好味道,讓吃過的人想忘都忘不了。
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燕窩 夏瘦身/吃越南菜月瘦4kg! 海倫清桃愛黃咖哩沾脆麵包

燕窩 夏瘦身/吃越南菜月瘦4kg! 海倫清桃愛黃咖哩沾脆麵包
三餐正常吃卻越吃越瘦是女人的夢想,中越混血兒海倫清桃有法寶!吃黃咖哩配法國麵包,吸飽湯汁的烤麵包,外表酥脆,內心柔軟有幸福感,她說,越南菜的特色就是吃得飽卻清爽,天天吃卻月瘦4kg,修長身材有「越版林志玲」之稱,但反笑自己其實是宅女特愛Google美食餐廳。

嗜吃者提起越南,總會想起法國麵與咖哩雞;黃咖哩浮著紅光看起來豔氣逼人,但本身很溫順不怎麼辣,濃濃的椰奶香氣跟咬勁十足的雞腿肉,加上吸飽湯汁的烤麵包,味道跟越南吃得一模一樣,海倫清桃說,她以前都特地打包拎著走。 ※海倫清桃帶路吃幸福越南食物,請看圖→http://beauty.nownews.com/news/news.php?msg=n-5-9-6846

就算是臉蛋般size的生牛肉河粉也吃得津津有味,油花豐富的牛肉因為切得很薄,放進牛骨高湯裡會慢慢變熟。海倫清桃指出,肉的纖維質感不會柔軟到讓人有點皺眉的地步,但是「好像少了一個味道?是沒有放九層塔或生芽菜吧...」


2010年7月14日 星期三

50位名廚大PK 燕窩 中西美食免費吃

50位名廚大PK 燕窩 中西美食免費吃
美食經濟拚的火熱,從明天開始,一連3天,台北市政府廣場有一場名廚大對決,50位大廚要來拚手藝大PK,想吃這些大廚比賽做的料理,民眾只要花599元買美食券,就可以入場享用,一推出馬上賣光光;不過還是有機會可以吃到,就是現場辦台北購物卡,立刻送免費吃的優惠券,還有機會抽獎免費一次吃透透50位大廚做的美食佳餚;您也可以當評分員,選出你覺得手藝最棒的大廚。

廚師:「讓火焰的香氣,揮發到肉汁裡面。」

火焰蜜汁叉燒肉,香噴噴,端上桌,原價要300多元,現在有機會免費吃;大廚們秀手藝,原來是有美食秀,還有大廚要來一較高下。

50位名廚要在市府廣場大PK,民眾花599元買美食券,就可以品嚐大廚手藝;廚房裡忙不停,美食展還沒展開,大廚們已經開始腦力激盪,就算沒參賽的,也要端出好吃的來參展。

業者:「總廚團隊裡面,一共30位重量級的師傅,在研發菜色,像這個火焰料理,也是師傅的強項。」

台北購物卡現場辦,就送免費吃的優惠券,還有機會抽中一次免費品嚐50家料理,要用香噴噴的菜色,來拚北台灣的美食經濟。

燕窩 客家美食風味餐 苗16業者展創意

燕窩 客家美食風味餐 苗16業者展創意
要帶動國內觀光人潮,除了推廣文化外,美食更是吸引觀光客的重要關鍵,苗栗縣政府,為展現在地飲食文化創意,特別結合16家通過認證的餐廳業者,北上舉行一場新品發表會,透過傳統客家食材,加入養生的料理方式,要讓現代人吃出美味 吃得健康。

炒得香噴噴的客家小炒,配上香甜地瓜,成為了不油膩的客家創意新料理,還有這利用,苗栗客家庄在地種植的南瓜,透過養生的烹調技術,製作出的濃湯和輕食料理,讓民眾在夏日中也能吃出清爽。

餐廳業者 范文彬:「(南瓜)它的口感非常的好,所以我把它拿出來,用當地的食材,所以我們就選用南瓜,來呈現給大家知道。」

餐廳業者 張玉秋:「通常客家人都是說會,比較油比較鹹,所以我就把它(客家小炒),加入地瓜 再把它捲起來,這樣到了大飯店裡,也可以上菜,也比較不會失禮。」

看看一桌一桌,精緻擺盤 色澤鮮豔的料理,再結合了苗栗客家庄,優良的農產品,包含仙草、紅棗、鱒魚等,充分展現出苗栗的特色美食。

苗栗縣副縣長 林久翔:「主要是我們找到了新的元素,所謂新的元素,是結合地方大力推動的有機無毒的蔬菜,苗栗除了風景好以外,還有很好的食材,煮出來很好的料理。」

總共16間,通過苗栗縣美食認證的餐廳,在參與研習課程中,研發出一道道健康風味餐,更希望將他們認真執著,製作出來的好味道,讓大家都能再三回味。

燕窩 美食檔案》黃金香蕉鬆餅 九份午茶逍遙遊

燕窩 美食檔案》黃金香蕉鬆餅 九份午茶逍遙遊
大概是電視廣告經常放送:「香蕉若會生蟲,世間就會無人(註)」的營養論調,再加上香蕉減肥法的流行。於是到九份「黃金之鄉」喝咖啡時,怕胖的女生們便心照不宣,紛紛點了招牌的香蕉鬆餅品嚐。

  「黃金之鄉」本身就是道地的古蹟。只是因為時空的轉換,後來呈現半廢棄的荒蕪狀態。直到一對藝術家夫婦,慧眼獨具相中這棟建築的可塑性,才有了今日與眾不同的雅緻風貌。

  至於這裡賣的鬆餅,其實並非趕時髦才做的商品,而是菜單上常備的得意之作。怎麼說呢?因為每家店都有自己的鬆餅供應商,口味也有所迥異。不過,通常比較難克服的都是小蘇打、氨粉味跟廉價的香草味。

  可是或許為個性使然,像之前介紹過的麻油雞鍋,就是店家特別到北港比較過後的好油,才成為熱賣商品。因此在挑鬆餅粉料,跟調配組合奶、蛋比例時,也是大耗周章。

  然而,因為以前的香蕉售價非常便宜,且營養跟附加價值還未被肯定時,客人常會質疑:「為何不用進口水果?或添加高級罐頭。」以為是為了省成本,才使用香蕉搭配。

  但答案卻出乎意料!因為剛開店時,山區一片冷清,連買生活用品、菜、肉,甚至中藥材,都得去山下或產地挑選。所以老闆娘說:「如果都肯花功夫採購食材,那買幾斤進口水果或罐頭,有什麼困難?問題是,台灣的香蕉加鬆餅真的好好吃唷!希望客人能試試看。」

  結果,當吃過這兒的香蕉鬆餅後,還真的不得不認同,原來在鬆脆爽潤的餅身上,添加鮮奶油跟厚片香蕉後,嚐來實在有中西合璧、馥郁吐芳之感。更難得的是,一點兒發粉味都沒有,吃了胃也不難受。

2010年7月13日 星期二

燕窩 客家美食風味餐 苗16業者展創意

燕窩 客家美食風味餐 苗16業者展創意
要帶動國內觀光人潮,除了推廣文化外,美食更是吸引觀光客的重要關鍵,苗栗縣政府,為展現在地飲食文化創意,特別結合16家通過認證的餐廳業者,北上舉行一場新品發表會,透過傳統客家食材,加入養生的料理方式,要讓現代人吃出美味 吃得健康。

炒得香噴噴的客家小炒,配上香甜地瓜,成為了不油膩的客家創意新料理,還有這利用,苗栗客家庄在地種植的南瓜,透過養生的烹調技術,製作出的濃湯和輕食料理,讓民眾在夏日中也能吃出清爽。

餐廳業者 范文彬:「(南瓜)它的口感非常的好,所以我把它拿出來,用當地的食材,所以我們就選用南瓜,來呈現給大家知道。」餐廳業者 張玉秋:「通常客家人都是說會,比較油比較鹹,所以我就把它(客家小炒),加入地瓜 再把它捲起來,這樣到了大飯店裡,也可以上菜,也比較不會失禮。」

看看一桌一桌,精緻擺盤 色澤鮮豔的料理,再結合了苗栗客家庄,優良的農產品,包含仙草、紅棗、鱒魚等,充分展現出苗栗的特色美食。苗栗縣副縣長 林久翔:「主要是我們找到了新的元素,所謂新的元素,是結合地方大力推動的有機無毒的蔬菜,苗栗除了風景好以外,還有很好的食材,煮出來很好的料理。」

總共16間,通過苗栗縣美食認證的餐廳,在參與研習課程中,研發出一道道健康風味餐,更希望將他們認真執著,製作出來的好味道,讓大家都能再三回味。

美食檔案》燕窩 排骨酥湯肉多 芋頭香郁洋

美食檔案》燕窩 排骨酥湯肉多 芋頭香郁洋
 傳統做餐廳的地方,通常要在廚房或門市留一處神龕,來保佑生意興旺、人員平安。再不然,也會在特定時日擺張桌子,好奉茶敬果。只是,倘若經營者,能把拜神的虔敬、誠意,同樣落實在顧客身上,那效果應該更好吧?而位於永和的三十七年老店-「大家美食館」,其值得讚美的殷勤態度,正是如此。

  話說這家店原本是由嘉義北上的江老太太,於民國63年創立。那時的她,因為苦於食指繁浩、謀生不易,因此便將故鄉的風味跟手藝,通通擺在街角的攤頭上,做出諸如肉粽、米糕、排骨酥湯、豬血湯、蚵仔麵線等小吃販售。

  誰知在民國81年時,因為捷運開始施工,造成塵埃四起、環境雜遝。生意興隆的攤子,當然只能依依不捨地收拾起來,連原本幫忙打理生意的子女,也另謀他就,期間歇業了長達八年之久。

  不過,隨著捷運的完工,永和的商業環境越加蓬勃,因此江家第二代,就在永安市場捷運左後方,把原來的口味發揚光大,通通搬進了寬敞的館子裡,好讓顧客吃得更舒服。

  那麼,為何璐璐要說他們的「和氣」,使人印象深刻呢?原因就是出在於生意好的老店,多半懶得搭理客人的詢問。但老闆娘跟幫忙的大姊,一看我是遊客,不知該吃些什麼?便簡單地聊起自家的歷史,熬製的講究、口味的特色等,絲毫沒有不耐煩,甚至還自動遞上名片,希望「吃好道相報」。

  相較於有些店家,開口閉口說採訪者眾、往來名人甚多、自標身價,服務卻呈大小眼的作法。這樣的態度,試想即使每天上貢,財神爺肯賞光嗎?

美食國際化 燕窩 中式速食獲科專補助

美食國際化 燕窩 中式速食獲科專補助
(中央社記者林淑媛台北13日電)以滷肉飯聞名的鬍鬚張公司,獲得經濟部技術處業界科專補助,成為台灣本土速食連鎖業新標竿。經濟部強調,希望藉由補助計畫,開創服務業新營運模式,帶動本土速食產業發展。

經濟部指出,鬍鬚張是以「中式速食之冷藏鏈(Cool Chain)系統建置計畫」獲得業界科專補助;雖然不是第一家獲得補助的傳統食品業,但顯示過去業界科專以獎勵科技製造業為主,現在也開始獎勵服務業開發新營運模式的政策轉變。

經濟部目前正積極推動服務業,包括推動美食國際化等一連串配套措施。經濟部技術處副處長林全能對中央社記者表示,鬍鬚張公司能夠獲得業界科專補助,主要是為獎勵業者開創服務業新營運模式,與經濟部希望推動服務業與製造業雙引擎發展經濟的政策目標符合。

經濟部官員表示,鬍鬚張公司是台灣擁有第二多門市數的中式連鎖速食業者,不但已陸續通過國際食品安全規範HACCP與ISO22000認證,未來更放眼於國際市場,符合政府希望輔導食品業者國際化的政策。

鬍鬚張獲得業界科專補助計畫,是以建置多元化中式速食冷藏供應服務為核心,希望透過全程監控的冷藏鏈運輸及儲藏系統,建立起從中央廚房、物流、門市端的中式速食示範應用。

經濟部官員強調,這套系統除了能降低公司本身的營運成本及增加食材風味外,更能降低對生態環境的污染。經濟部希望鬍鬚張這項創新營運模式,能夠帶動本土速食產業加速發展。990713

2010年7月12日 星期一

燕窩 逛四平商圈 購物美食一指通

燕窩 逛四平商圈 購物美食一指通
許多人都喜歡上網蒐集資訊,按圖索驥尋找美食或是購物,但是也常常因為找不到路,敗興而歸,現在,有女人街之稱的台北市四平街商圈,就設置了一套行人導航系統,只要動一動手指,所有的店家資訊以及道路標示,全部都可以下載到手機裡,方便又快速。

不管是最流行的服飾,最夯的女性飾品,在有著女人街之稱的,台北市四平街裡,通通可以買得到,不過四平街商圈裡,賣的可不只有流行物品,比如像是這間豬腳店,就是辜振甫家族的最愛之一,據說,常常一次就買上個5、60份,另外,靠著口碑相傳的創意義式料理,中午用餐時間,更是座無虛席,但是要如何找到,這些隱身在小街巷弄裡的美味佳餚,現在只要有這套行人導航系統,想要暢遊四平商圈,通通一指搞定。

其實就算迷路了,也沒有關係,遊客可以在露天咖啡座,隨意的坐下休息,或是享受免費無線上網服務,而咖啡座上方的這個太陽能電板,則是將白天的陽光,轉換成夜晚燈光的。另一個智慧運用未來,在商圈外圍的主要道路路口以及捷運站,也都將設置造型電子訊息看板,來增加曝光率,四平陽光商圈,不僅要用心來吸引人氣,更要用智慧來增加買氣。

中壢鐵板料理美食 燕窩 一樣菜色多樣變化

中壢鐵板料理美食 燕窩 一樣菜色多樣變化
【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】

  鐵板燒就像一場秀一樣,看著師傅賣力的表演,為美食加分,但是鐵板不在只是煎與炒的料理方式,還能蒸與炸。

  位在中壢市復興路上的豪客五星鐵板燒,老闆暨主廚的簡先生,在鐵板料理界已經邁向第24年,對於鐵板的特性與料理的經驗可是相當的豐富,除了料理出美味的鐵板料理之外,更不斷的去研究新的料理方式與食材。

  店裡光是雞排肉這道鐵板料理,就能夠變出將近10種的口味,像是九層塔、胡椒鹽、孜然、蒜蓉、泰式等多種口味,也常常讓店裡的老主顧吃不膩並且有著新奇的感受。

  此外,經驗豐富的簡先生,更是將鐵板運用的淋漓盡致,蒸、煮、炒、炸等料理方式,在鐵板上都能夠展現出來,讓饕客在味蕾上有更多的獨特風味。(攝影/孫志銓)

燕窩 大廚美食只要99元 雲朗觀光「每日一菜」超好康


燕窩 大廚美食只要99元 雲朗觀光「每日一菜」超好康
想品嚐精緻的飯店料理,卻因擔心價格也很飯店級,而心動不敢行動嗎?即日起,只要到連鎖飯店集團-雲朗觀光的官網列印「每日一菜」活動頁面;或至飯店現場使用可上網的手機秀出該活動頁面,就可以99元的超值價格,享受雲朗觀光旗下7間飯店的美味料理。


為回饋消費者,雲朗觀光集團特選擇旗下日月潭雲品酒店、新莊翰品酒店、嘉義兆品酒店、以及桃園、中壢、花蓮及高雄等四間中信大飯店,自7月5日起推出「每日一菜」特惠專案,各飯店每天都會推出一道特價99元的推薦佳餚,並將其資訊放在雲朗觀光官網!


其中,雲品酒店最推薦的佳餚為「帶子山藥球」。其外皮由日本山藥與帶子搗成泥,內餡搭配鮮甜鳳梨、干貝等食材,味道嚐起來酸中帶甜、清爽可口;「埔里百菇砂鍋」則是以廣東煲湯手法製作,並結合地方風味的一道工夫菜。


高雄中信大飯店也順勢推出諸多佳餚來一饗老饕;例如,層層堆疊如巨塔般的「千層一刀肉」,主廚莊志仕極力推薦的每日一菜;另一道取土雞的大腿肉製成的「椒麻嫩雞」,一口咬下,口腔內立刻滿溢麻、嫩、酥、甜的豐富滋味!


至於新莊翰品也不遑多讓,將象拔蚌清燙,再灑上蔥絲並淋上熱油,口感軟中帶Q的「白灼象拔蚌」,讓您口齒留香不留油膩;「波羅咕咾肉」將炸至外酥內嫩的豬里肌搭配酸甜的鳳梨,點綴新鮮彩椒,色、香、味一應俱全,讓您胃口大開,白飯一碗接一碗。


需要特別注意的是,「每日一菜」專案每桌限點一份,並無提供外帶服務,也不可與其他優惠合併使用;另外,所有「每日一菜」皆須外加一成服務費,且高雄中信大飯店之廂房並不適用此特惠案。
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2010年7月11日 星期日

燕窩 印度清真美食 辛香料撲鼻開胃


燕窩 印度清真美食 辛香料撲鼻開胃
炎炎夏季沒食慾,辛香料重口味的印度料理,吃起來特別開胃,包裹新鮮咖哩現烤甩餅,或是用坦都里烤爐烘的香料雞腿,咬起來有十足的嚼勁,還要帶您看看印度的特色甜點「甲樂比」,製作要花上4、5小時,口感卻甜而不膩。


去皮雞腿,串在T字型鐵架,浸過由馬撒拉香料、荳蔻、優格和胡蘿蔔素特調的醬汁,垂吊放入坦都里烤爐悶燒500度高溫,不用5分鐘,雞腿出爐,香氣撲鼻,灑上青椒、洋蔥配料,雞腿肉放在鐵板上滋滋響,配上優格醬或青醬吃,滋味超搭。


愛吃重口味辛香料,清真美食少不了這特製咖哩,主廚把桿好的餅皮,倒扣鍋頂、烤到酥黃,層層疊疊舖咖哩醬、蔬菜、優格包著吃,口感紮實。


但要說印度特有美食,最耗工的莫過於要做4、5個小時的「甲樂比」,麵粉、荳蔻、優格、蘇打,加薑黃粉,就是黃色,加胡蘿蔔素就成了紅色。香料糰像炸麻花一樣,在熱油中塑型,起鍋立刻浸糖漿,味道甜滋滋,甜的、鹹的,印度風清真美食,獨特重口味,真的很適合夏天!沒食慾又想嚐異國料理?來試試印度清真菜吧!

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新竹老爺 燕窩「北海道海膽美食季」推出


新竹老爺 燕窩「北海道海膽美食季」推出
海膽被視為海之珍味,夏天更是海膽最肥美的季節,也是品嘗海膽料理的最佳時機。新竹老爺大酒店【中山日本料理】北海道海膽美食季,於即日起至8月31日,選用來自日本北海道的新鮮海膽,清爽鮮甜,每道NT$200+10%起,邀您來嘗鮮。


【中山日本料理】主廚周建中表示,新鮮海膽呈金黃色,味道甘甜鮮美,含大量DHA及鈣,營養豐富。本次活動採用來自日本北海道進口的海膽,口感特別滑順香甜,在菜色的設計上多了許多變化,讓您可以品嚐各式的海膽美味,單點的菜色包括『海膽花枝珍味』、『海膽山芋細麵』、『海膽紫蘇揚』、『海膽甘鯛大根蒸』及『香煎牛肉佐海膽醬』、『明蝦海膽燒』、『海膽茶碗蒸』等。


特別介紹幾道色香味具全的菜色,清涼滑順、鮮味十足的『海膽山芋細麵』,是將日本進口的山藥,以精緻的刀功切成細線,猶如雪白的細麵般,上面再擺放新鮮生海膽,淋上清爽的柴魚醬汁,吃起來冰涼爽口,十足的人間美味。另一道『香煎牛肉佐海膽醬』是將牛肉煎熟之後,淋上海膽柴魚醬汁,放上少許蔥絲,讓美味發揮的更加淋漓盡致。


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燕窩 台南成大校園美食 巨無霸厚片起司豬排堡

燕窩 台南成大校園美食 巨無霸厚片起司豬排堡
【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

  在學校附近總是可以發現讓人驚奇的大份量平價美食,位在台南市育樂街的董娘厚片豬排堡,鄰近成大校區,店內豬排堡以「超大份量」為訴求,每一塊豬排都以3兩重的肉製作而成,讓人吃了超飽足。

  董娘厚片豬排堡於今年4月份成立,經營者董先生表示,厚片豬排堡的創始靈感,來自於以前曾經在國外吃到超大份量的漢堡,決定在台南創業後,花了很長時間準備與研發,目前共推出五種口味的豬排堡,搭配特別訂作的香Q麵包,並塗上乳瑪琳奶油,帶出迷人香氣,讓人一吃上癮。

  厚片起司豬排是店裡的招牌人氣商品,一推出就廣受好評,入口時豬排外酥內嫩的絕佳口感,裡頭濃郁的起司爆漿而出,加上超飽足的份量,是許多學生族群及公司行號下午茶點心的最佳選擇。

  另外新推出不久的義大利肉醬及日式咖哩口味,也同樣深受顧客喜愛,董娘厚片豬排堡嚴格控管品質,現點現做,每天下午開始販售,限量供應賣完為止,想來成大附近找校園美食的你可別錯過嘍。(攝影/范銘偉)

2010年7月7日 星期三

燕窩 吃冰消暑 壽山動物們大啖水果冰


燕窩 吃冰消暑 壽山動物們大啖水果冰
每天都是三十幾度的高溫,動物園裡的動物都顯得懶洋洋的,高雄市壽山動物園擔心動物熱壞了,特別製作水果冰幫園內動物們消暑,這大概是動物們在夏天裡最快樂的一件事了。(林憲源報導)


大熱天裡懶洋洋的動物們都躺在樹蔭下乘涼,馬來熊乾脆挖個地洞鑽進去,壽山動物園為幫助動物避暑,除了增加遮蔭設備,經常灑水外,特別為動物們準備了水果冰。壽山動物園張博宇組長說明,是把香蕉,蘋果,木瓜,西瓜等多種水果,加了蜂蜜裝進椰子殼內,再整個冰凍,動物園內的台灣黑熊,棕熊,猩猩,小貓熊這些怕熱的動物們,每隔兩天就有機會品嘗一次。


「椰子水果冰」除了提供動物們消暑,也增加動物們攝食的多樣性。
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吃冰小秘訣 燕窩 避免變熱增肥又得病


吃冰小秘訣 燕窩 避免變熱增肥又得病
天氣這麼熱,讓人沒有吃正餐的食慾,只想要喝冰水、吃剉冰,不過西醫表示,吃太多、吃太急不但不能消暑,反而會越吃越熱,中醫也指出,吃冰可能造成嘴破以及蕁麻疹。


一碗一碗剉冰吃在嘴裡,涼在心裡,書田家醫科醫師何一成特別提醒,當身體感受到體溫驟降,會引發顫抖產熱的反應,所以「很快又覺得熱」,又想吃很多冰,這樣的情況會讓夏天反而變胖,可能胖個兩到三公斤。


大口大口吃冰的壞處不只變胖,還會造成血液循環不良,細胞代謝的廢物無法帶走,造成軟組織痠痛,尤其對頸部與肩膀,醫生也發現,容易經痛的女生,10個有9個愛吃冰,而且胃黏膜會因為突然接觸到低溫導致胃發炎,長期下來容易胃潰瘍。


西醫不贊成吃太多冰,中醫更說夏季的蕁麻疹因為吃冰增加了兩成,經常在電視上教大家如何用中藥材養身的吳明珠指出,加了很多調味的冰,會把外冷內熱「寒包火」的情況擴大,所以這陣子蕁麻疹比較多。


夏天「無冰不歡」,只要掌握幾個小秘訣,消暑之虞也不會影響健康,建議大家先把冰含在口中,稍微降溫後再慢慢吃下去,還要記得選擇不要太甜、高熱量的冰品才不會又肥一圈。(新聞來源:年代新聞記者鄭之茵、鍾至瑋)
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燕窩 專吃霸王餐 54歲婦"吃鱉"栽了!


燕窩 專吃霸王餐 54歲婦"吃鱉"栽了!
難道是吃霸王餐吃上癮了嗎?台北巿一名54歲婦人,9年前涉及5起霸王餐案入獄,白吃白喝惡行在餐飲圈小有名氣,今年6月,她到五星級飯店又吃起霸王餐,拒付769元餐費,偵辦的檢察官預防她再犯,以「預防性羈押」收押她。


戴著眼鏡、身材福態的中年婦人夏?英,這是九年前,她吃完韓國料理不付錢、鬧上警局的畫面,白吃白喝還拿刀傷人,刺傷店裡的老闆娘,對於吃飯不付錢,夏?英自有一套說法,說得振振有詞,她吃霸王餐似乎是吃上癮了,連續犯下五起案件,而且還挑高檔的餐廳吃,最後被判刑六個月入獄服刑,但誰也沒想到,出獄後,她又開始白吃白喝,今年六月,在五星級飯店不付帳,業者報警,並拍下這張照片,傳真通報各家五星級飯店,提醒注意這名「白吃大王」,果真,端午節時,她就來到這家五星級飯店用餐,坐在這個位子,大口享用時被服務人員發覺,769元的餐費她拒絕付帳,偵辦的檢察官預防白吃大王繼續犯案,只好以「預防性羈押」收押她,把她送進了監獄,等於讓她可以繼續吃不用錢的。
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2010年7月6日 星期二

燕窩 美食檔案》消暑妙品酸梅湯 生津健胃治口渴


燕窩 美食檔案》消暑妙品酸梅湯 生津健胃治口渴
 這幾天來,溽暑炙人,街上賣冰品的生意,頓時更加熱絡了起來。然而,過去在仰賴天然冰卻暑的時代,人們該怎麼辦呢?所幸清朝之後,因為酸梅湯開始盛行,所以有信譽的商家,便把熬好的成品裝在罈子裡鎮涼了,以做成深受歡迎的消暑甘露出售。


  只是,大家可曾想過:酸梅湯的配方,倒底有何高妙,會如此廣受歡迎呢?原來酸梅湯裡的酸梅,指的可不是直接採摘下來的青梅。


  因為青梅這種果物,在周朝時,雖然被利用在佐食生魚生肉,或去腥燥氣的用途。但是青梅生果,得經蒸晒或燜烤,整體呈烏黑狀後,才是所謂的「烏梅」。也就是我們到中藥舖裡買來的酸梅湯料裡面,那一顆顆其色如墨的果實。


  而烏梅的作用,除了有著能收斂、生津、健胃,治虛熱口渴等功效,並含有豐富的枸櫞酸(能抑制乳酸堆積,不易疲勞)等有機酸成分。再加上諸如山楂、桂花、洛神、甘草、陳皮、甘草等藥材。難怪效果加乘,會流傳至今歷久不衰了。


  至於璐璐目前嚐過最欣賞的酸梅湯,就屬恩承居港式餐廳跟六張犛的詰(音傑)來富小館了。即便有人認為,酸梅湯應以內地較為正宗。其實,在香港何止餐廳賣酸梅湯,連火鍋店、快餐店都比比皆是,風味自然各有擅場。
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花園夜市美食大口吃 燕窩 日式平價壽司現點現做


花園夜市美食大口吃 燕窩 日式平價壽司現點現做
【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】


  台南花園夜市美食大口大口吃,這次來到服飾百貨區第二排一個叫做伊豆讚壽司專賣的攤位,如果師傅將現場食材做成壽司,一字排開可以多達6、70種口味。


  伊豆讚壽司花園夜市攤位目前交由第二代年僅20多歲的洪先生接手,雖然年輕,但是從小跟在父親身邊學藝擺攤也已經有11年的功夫。洪先生表示,其實一開始家裡是在西門市場從事西裝訂做生意,而後因為景氣關係,因此便轉型從事餐飲。


  從事餐飲壽司專賣的契機,來自有一次曾在外縣市吃到一位老師傅握製的壽司,當下感動因此便開始踏上壽司專賣一途。雖然在夜市以平價取勝,但是口味和用料食材一點也不含糊。洪先生說,有許多食材都是選自日本當地,而且講究新鮮衛生和品質。


  客人可以依照自己的口味喜好,向師傅要求喜愛的壽司口味,師傅馬上現做。在師傅的快手之下,沒有幾秒鐘,一個又一個的壽司排排站好,井然有序的排列在攤位任客人挑選。在人山人海的花園夜市裡,師傅的雙手更是沒有停過。


  辣味扇貝、龍蝦壽司、鮮蝦壽司、自製豆皮壽司,還有女生喜歡的沙拉壽司手捲,這些都是超人氣的壽司種類,價格從5元到25元都有。這些壽司好吃的關鍵,在於QQ紮實的米飯和特調的醬汁。


  如果星期四、日無法到花園夜市品嚐的客人,伊豆讚壽司更在小北、武聖夜市擺攤,白天也可以到國華街由第一代師傅掌廚的店面品嚐。(攝影/邱偉誠)
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燕窩 台灣美食讚 飯店推平易小吃

燕窩 台灣美食讚 飯店推平易小吃
台灣的美食小吃,深受大家喜愛,在高雄市有飯店業者,這回推出台灣美食節,平易近人蚵仔煎、擔仔麵、豬血糕等傳統小吃,都成了飯店裡的佳肴,現場還有許多古早味童玩,讓民眾體驗。

大火快炒的蚵仔,不斷發出滋滋作響的聲音,蚵仔和蛋汁不停在鍋子裡舞動著,陣陣香味撲鼻而來好吃的還有擔仔米粉、碗粿、糖葫蘆等,這麼多台灣傳統美食,都是許多民眾愛吃的小吃。

這回高雄市的飯店業者,不走異國美食風情,而是推出在地的台灣味懷舊台灣味,還有紙影戲台,以及彈珠台、套圈圈等古早味的童玩,正港ㄟ台灣味,果然是好吃又好玩!(民視新聞鄧山田、李岳樺高雄市報導)

2010年7月5日 星期一

燕窩 第二屆發現鳳山美食小吃 紅綠燈下的美味小籠包

燕窩 第二屆發現鳳山美食小吃 紅綠燈下的美味小籠包
大台灣旅遊網TTNews記者張國宣】

  今年的夏天很熱!但是這樣的熱度在高雄縣的鳳山更加明顯。

  第二屆發現鳳山美食在高雄正如火如荼的展開,雖然歷經層層關卡終會遴選出十大鳳山美食,但在票選的過程中,再一次的讓世人知道,高雄的鳳山小吃竟是如此臥虎藏龍,走在鳳山大街小巷中,肯定讓您吃得流連忘返。

  位在鳳山中正路與光遠路的叉路口,在紅綠燈下,有間李記小籠包,看它熱氣蒸騰的樣子,又傳來陣陣麵皮的純粹氣味,光是這樣的視覺與氣味就夠吸引人了,當您親自將它送入口中時,更會發現,下一次您也會不經意地騎在鳳山的光遠路上,就是會為了在每天下午的4點鐘以後,飽嚐李記小籠包的道地美滋味。

  李記小籠包在地廿多年的經營,許多客人都會記住它那皮薄餡多,咬下之後,汁溢橫流的生動,用味覺記下了這鮮活的感受,用口碑傳遞出在地人的實在。

  這樣的美吃在鳳山,今年夏天您一定要來鳳山走走,用味蕾感覺鳳山,嚐著李記小籠包,記住這鳳山人的驕傲。(圖/鳳山李記小籠包提供)

台北食在好商圈 燕窩 串聯全市美食


台北食在好商圈 燕窩 串聯全市美食
〔記者劉榮/台北報導〕北市商業處推出「台北食在好商圈」活動,串連台北14處熱門商圈、4條食尚路線以及235家優質食尚餐廳,7月起民眾只要持台北購物卡到特約店家消費,最多有66折優惠。


235家都會美食,商業處分成捷運美食、排隊美食、巷弄美食及異國美食等4條精饌美食路線,在特約商店消費後,憑台北購物卡卡號和消費憑證即可參加抽獎,有機會獲得一週美食體驗券和包月30餐、餐餐都免費的大獎。


結合台北14個商圈所規劃出的4大美食路線,包括捷運美食路線,集合了後車站商圈、龍山寺商圈、西門町商圈、師大商圈及台大公館商圈。


排隊美食路線則包括條通商圈、捷運線型商圈、晶華商圈及四平商圈;巷弄美食路線包含大龍峒商圈、中山北路婚紗街、晴光商圈與吉林路美食街,以及以天母商圈為主的異國美食路線。詳細地點請上台北特色商圈主題網查詢。


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燕窩 巨無霸美食/40盎司肋眼牛排薄鹽嫩汁 成團聚新趨勢~

燕窩 巨無霸美食/40盎司肋眼牛排薄鹽嫩汁 成團聚新趨勢~
巨無霸美食最近聲勢看漲,北海岸知名餐廳外,藏身在民生東路的藝術餐廳也趁勢推出「30分鐘挑戰成功免錢」口號,40盎司的美國Prime頂級的肋眼牛排,五分熟,先煎後烤再灑點薄鹽的料理方式,嚐了一口後可以明顯感覺到鮮嫩的肉質及美味的肉汁充塞在嘴裡。

這次嚐的40盎司肋眼牛排,算是店裡近期還滿平價的餐點,還沒上桌就讓我感覺到很興奮,雖然最近牛排吃了不少,但是真的堪稱美味的並不算多。

↓圖說:以自有設備做的烤麵包,熱熱撥開後會聞到香氣撲鼻而來,再沾點蜂蜜奶油醬來吃,美味且頗具口感。(圖/Wisely攝)

40盎司肋眼牛排要價約2000元,平均厚約5公分,大概是4~6人吃的份量。一開始我覺得自己可能沒法子吃完,不過實際品嚐後,當中約25盎司,我花了約15分鐘不到便全都吃光;比較美中不足的是,它端上來的是用沒加熱的鐵盤,所以牛肉的美味溫度會流失的比較快,而這也是現今未解的問題。

吃過各式各樣的巨無霸牛排後,我覺得,這盤牛排周邊配菜有烤玉米、烤牛蕃茄、烤馬鈴薯等等,另外還有事先以水煮處理的大蒜,嚐起來比較沒有刺激味,而且略有點泥狀的口感,但香味也減損了一些。

↓圖說:充滿藝術情懷的餐廳,感覺很適合約會或團聚。(圖/Wisely攝)

此外,肋眼牛排的處理方式就像「穿著PRADA的惡魔」,店家特別端出七月份才要上市的甜點~

※達人評選標準:自掏腰包,實際試吃,良心建議。