燕窩 美食檔案》消暑妙品酸梅湯 生津健胃治口渴

燕窩 美食檔案》消暑妙品酸梅湯　生津健胃治口渴
　這幾天來，溽暑炙人，街上賣冰品的生意，頓時更加熱絡了起來。然而，過去在仰賴天然冰卻暑的時代，人們該怎麼辦呢？所幸清朝之後，因為酸梅湯開始盛行，所以有信譽的商家，便把熬好的成品裝在罈子裡鎮涼了，以做成深受歡迎的消暑甘露出售。


　　只是，大家可曾想過：酸梅湯的配方，倒底有何高妙，會如此廣受歡迎呢？原來酸梅湯裡的酸梅，指的可不是直接採摘下來的青梅。


　　因為青梅這種果物，在周朝時，雖然被利用在佐食生魚生肉，或去腥燥氣的用途。但是青梅生果，得經蒸晒或燜烤，整體呈烏黑狀後，才是所謂的「烏梅」。也就是我們到中藥舖裡買來的酸梅湯料裡面，那一顆顆其色如墨的果實。


　　而烏梅的作用，除了有著能收斂、生津、健胃，治虛熱口渴等功效，並含有豐富的枸櫞酸(能抑制乳酸堆積，不易疲勞)等有機酸成分。再加上諸如山楂、桂花、洛神、甘草、陳皮、甘草等藥材。難怪效果加乘，會流傳至今歷久不衰了。


　　至於璐璐目前嚐過最欣賞的酸梅湯，就屬恩承居港式餐廳跟六張犛的詰(音傑)來富小館了。即便有人認為，酸梅湯應以內地較為正宗。其實，在香港何止餐廳賣酸梅湯，連火鍋店、快餐店都比比皆是，風味自然各有擅場。
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