識破假燕窩

染色
染色之燕窩多數是指不法商人利用低價之白燕漂染或煙燻成紅色或黃色，來充當較高價血燕或黃燕出售。但外行人較難分辨。
塗料
塗料燕窩一般出現於盞類燕窩，不法商人通常會於燕盞表面塗上麵粉、雞蛋、魚膠粉、膠粉、樹膠、漿糊，或其它有膠質的材料， 令原來雜亂鬆散的囊絲更加緊密，而燕盞表面就密不透風，反光密實，令燕盞不易斷裂，最大利潤是直接令燕窩重量高出百分之二十至三十不等，令消費者蒙受損失同時，亦吃下不知名的添加物質。
填充物
多出現在市面上所售賣的燕餅或燕絲餅，因為加入海藻變成絲條狀，經漂白後加入在燕餅或燕絲中會較難發覺，海藻燕窩顏色較白、少光澤、質粗堅硬，一般人較難分別。