燕窩【美食小鎮PK】小吃新吃！ 西螺「大水餃」PK清水「蔥花肉圓」
小鎮美食PK，今天除了比美味，還要比創意！一個是西螺的三角水餃，它其實不是水餃，而是超大顆的水晶餃，裡頭包了滿滿的筍絲和碎肉，店家把它包成大三角形，搭配特製的五味醬來吃，口味非常特別；另外還有清水一家百年肉圓，老闆毫不吝嗇，在肉圓裡包了6、7塊的豬肉片，特別的是，這家肉圓不是先蒸過，而是用水煮，煮出外皮Q度後，再下油鍋，上桌前還要灑上大把蔥花，口味太獨特，有客人一吃，吃了十幾年。
清水百年肉圓PK西螺三角水餃，看起來似乎是圓型和三角型的對戰組合，你選都一味？
西螺三角水餃，它其實是超大顆水晶餃，三角型透明滑Q的外皮，裡頭包著滿滿的碎肉和筍絲，一顆水晶餃，幾乎就比拳頭還要大。民眾：「外皮是軟軟QQ，然後裡面的筍干，吃起來脆脆的。」
老饕說，這家三角水餃有2種口味，乾的搭配特製五味醬，湯的佐以韭菜、豆芽菜和醬油高湯，這位大哥才剛入口，就吃的猛點頭。民眾：「比較特殊的啦！」
要做出晶瑩剔透、又Q又軟的三角水餃，老闆娘說，秘訣在蕃薯粉。記者：「怎麼這麼透明？」老闆娘李黃炒：「用好的番薯粉就是這樣。」
手工?出每張水晶餃皮，包進筍絲和碎肉，像這樣包成三角形，放進蒸籠裡，起鍋後，就成了最道地的地方美食。
另一道也很受歡迎的地方味是它，清水百年肉圓，肉圓起鍋後，淋上醬油、蒜泥和特殊醬汁，最後還要灑上大把蔥花，口味太獨特，客人一口接一口。客人：「很Q、又很彈牙，餡又很香。」客人：「很Q、不會韌。」
客人一致認為，清水這家肉圓贏在皮Q好吃，老闆說，這就是他們的獨門祕訣。老闆：「這做的就是乾的，皮薄、軟，吃起來較有口感。」
除了外皮與眾不同，內餡也很講究，老闆先用紅蔥頭炒香筍子，接著在每顆肉圓皮上鋪了6、7塊的新鮮豬肉，放進筍塊後，什麼都不加，最特別的是，他們用「水」煮肉圓。
不是用蒸的，他們的肉圓用水煮，就能煮到透明，肉圓外皮透出裡頭新鮮食材，最後下油鍋，大功告成，美味端上桌。
不管是清水這家百年肉圓店，還是西螺三角水餃，都強調皮Q、餡多，也都有店家獨門醬料，最重要的，每天現做、現賣，不管你想吃哪一個？晚一步，就只有看的份了。
沒有留言:
張貼留言