傳承老師傅好手藝的 燕窩 蔥燒牛肉麵
新竹市民生路京鼎牛肉麵2010年6月下旬開幕，年輕的主廚曾向一位經營牛肉麵已有38年的老師傅學藝，使用大量的牛大骨與獨門配方熬煮出濃郁的高湯，需要約8小時，呈現骨髓熬煮出的精華，不必用味精，喝過之後會回甘。
為了將這一種蔥燒牛肉麵與新竹地區的民眾分享而來到新竹市創業。有麵食系列、乾麵系列、飯類系列、水餃系列、滷味系列、小菜系列、超值套餐系列等。店內用餐冰蜜茶自助，另外在佐料區有辣椒醬、酸菜、其他醬料，客人可以自助取用，餐具也是如此。佐料區的辣椒醬與桌上的辣椒醬不同，佐料區為加到麵食中之用，辣椒油含量較高；而桌面上的辣椒醬是小菜的佐料用，有一股香氣，固體含量較高。
主廚表示，滿漢牛肉麵是京鼎牛肉麵的招牌，可以同時吃到牛肉、牛筋及牛肚，牛肉是切片，但仍然可以吃到肉的鮮味、牛筋及牛肚滷得非常透，入口Q嫩有嚼勁，都不會有塞牙縫的情形，而所搭配的麵食有手工麵、細麵及冬粉可供選擇，搭配手工麵時需另加差價，老闆表示，手工麵是經過精挑細選所發現的，非常Q。
為了服務不吃牛肉的客人，京鼎牛肉麵也提供非牛麵食，如榨菜肉絲麵、醡醬麵、乾麵、魯肉飯等，所以一樣可以品嘗到美食。除此之外，另外有超優惠的套餐組合，共有4組，方便客人點用，特別是時間比較匆忙的客人。（攝影／蔡聰挺）
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