拚死吃河豚！燕窩 江陰美食「致命」吸引

拚死吃河豚！燕窩　江陰美食「致命」吸引
你敢吃河豚嗎？這道美無比但卻有劇毒的美食，讓許多老饕又愛又怕，不過在大陸江蘇省的江陰市，當地居民卻有著「拚死吃河豚」的傳統，「江陰河豚」因此也特別有名，對於河豚的處理，也已經培養成一套專業模式，而為了讓食客安心，還有一條不成文規定，河豚煮好了，廚師先吃一口。


什麼事情，值得讓你冒生命危險去嘗試？對於江蘇省江陰市的人來說，毫無疑問，就是吃河豚。江陰市民眾：「有些人他就怕死，他不敢吃，但是我們江陰人就不怕死，就是說怕死不吃河豚，就是拚死要吃河豚，花功夫去洗清爽，就沒有毒的，有的人就馬馬虎虎，死的人都不是我們江陰人。」


一遭到威脅，身體立刻鼓漲起來，混身帶刺，它就是「河豚」，江陰人1年至少會吃掉500噸，但難以忽視的是牠體內的劇毒，從1條半公斤的河豚，體內提煉出的毒素，就足夠毒死幾十頭大象，所以傳統上，江陰人烹煮河豚，是有講究的。


大陸河豚烹調專家仰振華：「點香就是灶君老爺，上天奏好事，下駕保平安，就是吃河豚的時候，大家都要平平安安。」


當然比燒香拜拜重要的，還是要靠技術，看看這位練了30年刀功的「江陰河豚王」親自示範。仰振華：「下刀的時候一定要輕，一刀下去，如果說是一條雌的河豚魚，把牠的子(卵)挑碎了，子一碎跑到肉上去，這個河豚魚就不能吃了，為什麼呢？因為這個子是劇毒，像這個魚中間，這黑的就是血，這血一定要放清。」


也正因為料理河豚必須十分專注，稍有不慎，就可能會出人命，所以在當地，河豚廚師門檻最高，待遇也最好。仰振華：「(教徒弟)一開始我燒給他看，以後他燒給我吃，燒好了以後他吃，吃了以後我們吃，畢業以後發證，第一次只有5張。」
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