燕窩 客家美食爭霸 各路好手展廚藝

燕窩 客家美食爭霸　各路好手展廚藝
全國客家美食選拔賽上午隆重舉行，共有52組參賽者從餐飲系學生、名飯店大廚各路好手皆來一較高下，就是要顛覆客家料理的傳統味道。


薑絲炒大腸組共17組參加，有大餐廳主廚也有好媽媽露一手，其中南科大餐飲管理系學生年少志氣高，決心一較高下，眾多參賽人馬中17號劉國清的食材豬大腸就是跟其他人不同，不像其他參賽者大腸白呼呼，劉國清將豬大腸滷的金黃他說，一般大腸要有脆Q的口感通常需要泡特殊藥劑，為了讓大腸脆Q又香，他選擇用滷的這樣可以除去大腸的腥味又讓大腸有脆度，而金黃的色澤更增添食慾，在加上自己特製的醬料快炒，登時香味四溢令人垂延三尺。


客家點心菜包組一共15組人馬參加，第一組鄧粉妹四人加起來將近三百歲，最高齡的已經八十多歲了，年紀最輕的六十五歲，但說到做菜包各個眼明手快，又大又圓的客家菜包馬上排排放好。


賣相好、口味佳要屬第三組林鈺真，這次參賽她用了艾草菜包，而且每個菜包長度不到7公分，造型小巧可愛又討喜一個咬兩口剛剛好她說，艾草是自家種植不是一般市面購買，所以有艾草天然的香味也略帶一點點艾草苦味，但是加上秘方調配乾的蘿蔔絲，而一般人吃菜包時長長的蘿蔔絲卡牙縫吃相也不好看，為了食用方便特別將絲切碎，不卡牙縫又維持優雅吃相，一口咬下艾草香加蘿蔔絲甜順口好吃，而且完全不黏牙也不黏手，讓人忍不住一個接一個的吃。



為了創造客家料理新視野，這次比賽特別舉辦客家創意組一共20組參加，其中李素花將傳統美食加入巧思一道黃金玉米麻油雞特別吸睛她說，麻油雞滴水不加五罐米酒、紅棗、枸己做湯底，在加上老薑母、黃金玉米熬煮。黃金玉米麻油雞湯頭香甜不辣、雞肉鮮嫩多汁，完全不同於以往的麻油雞，金黃色玉米配上大紅棗，色香味俱全讓人食指大動。


全國客家美食選拔賽，除了客家族群還吸引了越南朋友一起與各界廚藝好手參與，不僅止於料理的比賽，也是文化與廚藝心得的交流


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