美食檔案》燕窩 美女愛上拼命郎 雜燴麵不「慶菜」

美食檔案》燕窩 美女愛上拼命郎　雜燴麵不「慶菜」
攝氏36、7度，中午正從福和橋「古董市集」補完照片，簡直快要虛脫了。誰知驅車往永安市場附近走，竟發現一處人客滿滿、外帶者眾的食攤。咦？這不是原來的「老麵攤」的地點嗎？搬家後竟變成「阿英雜燴麵」了。熬不過空氣中飄散出來的誘人香氣，於是便找了位子坐下，並央求熱得發昏的朋友跟我一起共享。


　　然而吃驚的是，當老闆娘送來一大碗豐盛的麵後，竟自動附了空的小碗跟湯匙。意思是說：「既然是兩個人分食，就請慢慢兒享用吧！還提醒湯若不夠，盡管說。」唉呀！真是個有度量的人。一般生意好的店，肯定會擺臭臉的。


　　這也使得璐璐，不禁一邊吃麵，邊偷看她，暗暗猜想：這老闆娘，是今天沒打扮罷了。那張清秀的臉孔，年輕時必是個美人胚子。不知是老闆如何追到，這樣一個好女人願意跟他打拼呢？


　　結果，才在表示沒胃口的陪客，一看到那麼新鮮膨派的料，湯頭又夠味。剛剛嚷嚷什麼中暑的鬼症頭，早就不見了。原來阿英雜燴麵，雖是把花枝羹、豬肝等料，用鍋子大批煮出來的。但湯清、味雋、料實、量多。絕不是把「雜燴」當「慶菜」的東西，是很認真地在做生意呢。


　　所以，待出菜稍稍有空閒，便忍不住跟老闆請教：「請問，這些每天菜場送來的料，要很花功夫處理吧？」


　　誰知老闆張大眼睛，抹一抹汗，沒好氣地說：「小姐，做油湯沒那麼簡單的。我都是四點多一定要到中央市場選菜，豬肝要上好、溫體的，羹料都要用預約、特別訂的。就連蚵仁，也要找熟悉可靠的店拿。所以有客人說，你賣我一些料，要回家煮湯。我真的很頭大，這又不是隨便買就有的東西。很難解釋啊！」


　　接著，太太阿英還接著講：「對呀！以前我們在士林夜市賣好久的小吃囉！我先生個性就是這樣，寧可半夜就忙，也不要找人隨便送。所以剛開始客人以為我們是新手，有點疑惑。結果一吃，現在又通通繞回市場口來。」


　　我終於瞭解了，原來這個美麗的太太，雖然跟著先生做小生意很辛苦。可是，這種勤勞堅持、半夜就出門打拼的丈夫，不是很可愛嗎？雖然易地開業才一年多，但口味卻毫不馬虎。若有緣到永安市場，可不要忘了來嚐嚐看，這份真心實在的好手藝！(阿英雜燴麵，永和路一段30號旁邊攤位)
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