王朝玉蘭軒 百年名菜精緻推出燕窩

王朝玉蘭軒 百年名菜精緻推出燕窩

幽靜的玉蘭軒，運用現代時尚與西方線條為主要建築概念，巧妙的融合中國傳統圖像與當代的摩登氣宇，傳承中華料理的老味，開創新式菜餚，提供近百種滬、粵江南菜色、頂級官燕、精選魚翅、經典滬菜、江南小點等各式精緻餐點，特別推薦百年名菜黃湯燜翅與獨家首創冷燻鮑魚！

王朝大酒店重金禮聘名廚李滿江擔任餐飲部總監一職，在李總監的帶領下，玉蘭軒將開創新的里程，整合玉蘭軒主廚王金煌與廣東樓主廚伍見朋兩位大廚的手藝，聯手推出頂級的粵式料理與經典滬式佳餚。

推薦的精緻佳餚包括黃湯燜翅(NT$1200)、冷燻鮑魚(NT$480)、鵝肝醬脆皮雞(NT$480六片)、白玉十香如意菜(主廚私房菜)等，上等的食材，加上名廚精湛的手藝，每道都令人讚嘆！例如傳說中的粵菜黃湯燜翅，是主廚選用老母雞、老鴨、豬腳、鯊魚軟骨等食材，以清水大火熬煮16小時，才能烹煮出精緻香甜而奶白色的湯頭，加入金華火腿與干貝提升湯頭的鮮味，用料豐富，選料講究，再將汆燙後的魚翅放入鍋中，師傅說品嚐黃湯燜翅的精華，就在這碗湯頭裡。

又如冷燻鮑魚，有別於一般煙燻製品，冷燻鮑魚是主廚王金煌得意的私房創意料理，以蔥、薑、芹菜等配料的滾水浸泡去腥，再用獨特的冷燻法以蔗糖、月桂葉、香料、醬油冷燻入味，以非煙燻的製作方式創造出煙燻的口味，再以主廚獨特配方醃製浸泡，約一天至兩天後方可上桌食用，製作過程較為費工耗時，口味獨特。

此外，在玉蘭軒全新菜單中，除了依舊可見道道經典的上海老菜與開胃小品外，新增精選魚翅、鮑魚、烏參、官燕、活海鮮等菜色，嚴選大鮑翅、海虎翅、澳洲10頭鮑、活鮑魚，上湯過橋活鮑魚（時價）可以吃到活鮑魚新鮮的脆度，喜歡魚翅的饕客，也有全新的體驗，皇冠大鮑翅（NT$1,600）、紅燒海虎翅（NT$1,800）等六道魚翅料理選擇。

在《本草綱目》中有「養陰潤燥,益氣補中,健脾補肺」的燕窩，更是古代御用的宮廷料理，蟹鉗燴官燕選用沙公的蟹鉗，蟹肉鮮甜肥厚，每盅NT$1,500，另有蟹黃扒官燕（NT$1,500）、百花釀官燕（NT$1,200）、冰花燉官燕（NT$1,500）、杏汁燉官燕（NT$1,500）。

以上每道頂級料理，都是需要主廚多年的經驗與純熟的技巧才能烹調到味，玉蘭軒全新菜色要展現多樣化的江南菜，讓饕客能在一餐當中飽嚐滬、粵、台料理，

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