燕窩 夢幻煨麵 一鍋吃盡魚蝦蟹蛋
餐廳開在很不友善的台北縣永和市狹小巷弄，繞來繞去都快繞出火來，沒來吃過的一定和我一樣疑惑，怎麼雕樑畫棟的高級食府不去，硬是往這如迷宮般的小巷弄裡鑽？但是這間看來極家常的「上海小館」，卻讓黎智英、趙少康、李昂、朱振藩等名人不遠千里、紛至沓來。
因為它，「難得！」著有《國宴與家宴》、自小嘗遍江浙菜滋味的作家王宣一直讚。「沒亂搞，遵循老傳統、保有江浙菜的精神。」尤其師傅燒魚的功夫，她更用十八般武藝來形容。老闆馮兆霖廚藝了得廣為人知，但始終固守灶間的大廚，卻不曾曝光。翁玉夫，與馮兆霖師出同門，十多年來上海小館的不走味兒，由他看顧
店裡招牌：腐乳肉和一般黑金油亮繫著繩的東坡肉做法雷同，但紅豔色澤更凸顯上海菜濃油赤醬、糖重色豐的特色。「客家也有腐乳肉，滋味和這卻完全不同。」美食家王宣一說，這也正是她所稱，上海小館維持了江浙菜傳統。吃過這兒的腐乳肉，你會覺得有些餐館的同種產品，只是大塊的台式紅燒肉罷了。
肉一上桌，滷得晶亮的正方肉塊微顫，動感極了！豆腐乳非一般黃豆發酵，他們用香港進口、紅麴米做的「南乳」，發現更對味。並再加碼紅糟，酸甜酒糟不但稀釋腐乳的鹹，也較健康，反倒成為招牌菜。
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2010年9月6日 星期一
燕窩 夢幻煨麵 一鍋吃盡魚蝦蟹蛋
2010年9月5日 星期日
雙人養生下午茶 燕窩 1人只要140元
雙人養生下午茶 燕窩 1人只要140元
隨著時代進步，現代人生活壓力大，養生的觀念逐漸為人所重視。愛護自己的身體，人生才能走得好、走得長。位於台北大安區的「慕求黃金冬虫夏草概念館」重視消費者的健康，今日與芝麻開門優惠網合作，推出「百萬養生餐-雙人下午茶」，原價560元，現在特價只要280元。下午茶內所含的人工培育冬蟲夏草營養成分，若換算成野生冬蟲夏草的數量，要價近百萬。現在上網購買既可賺美味又賺健康。
搶養生雙人下午茶優惠
同樣位於大安區的「佬窩好湯養生餐廳」，專門供應養生湯品，以蒸煮燙燙煨燉等方式料理，少油低鹽，保持食物天然原味，讓消費者吃得健康。店家目前推出優惠，何首烏雞湯原價120元，現在特價90元；何首烏全隻土雞湯原價1200元，特價850元。優惠活動只到9月30日。重視養生的朋友可以把握機會！
燕窩〈獨家〉百貨推貴賓下午茶 貴婦會員爆5成！
燕窩〈獨家〉百貨推貴賓下午茶 貴婦會員爆5成！
貴婦逛街完最愛做的，就是找間餐廳喝下午茶，看準這點，高雄就有百貨公司推出貴賓服務，年消費滿40萬元的會員，就能攜伴到百萬裝潢的貴賓室，免費享用糕點跟飲料，坐的是價值50幾萬的進口沙發，還有舒適的電動按摩椅可使用，行銷策略成功，讓這家百貨公司的貴賓會員，馬上暴增5成。
服務人員：「如果有大的沙發再幫您兌換好嗎？那這邊就先幫您保留10分鐘喔。」
預約電話接不停，他們都想來百貨公司的VIP廳裡，享受尊貴感覺，而裡頭早已客滿。服務人員：「您好，歡迎光臨。」
到底有多尊貴，首先看看櫥窗裡的蛋糕、三明治，喜歡哪樣？再點杯飲料，就能跟親朋好友坐在價值50幾萬的歐洲頂級沙發，悠閒享用下午茶，週遭全都是百萬裝潢跟要價上萬元的名畫擺飾，還有8萬8的電動按摩椅讓你放鬆肩頸，不過要當貴賓門檻不低，一年消費滿40萬，就能帶一位親友來用餐一次，休息無限次，或年消費滿25萬，每個月就能來這裡，當8次貴婦。
2010年9月2日 星期四
燕窩 台灣美食國際化 首站瞄準美國
燕窩 台灣美食國際化 首站瞄準美國
（中央社記者林淑媛台北 1日電）響應國際美食化政策，中美經濟合作策進會今天成立餐飲委員會，集合業者力量搶攻美國市場，12月將舉辦台美餐飲年會，為台灣美食搶進國際市場打響第一砲。
行政院經濟建設委員會主委劉憶如表示，台灣最有商機的服務業就是餐飲，行政院已經把美食納入10大重點服務業，讓世界走向台灣，台灣走向全世界。
經濟部常次梁國新也強調，經濟部希望輔導業者將台灣美食強項產業化，他舉美國上市公司P.F.CHANG'S為例，這個由猶太人開設的中國連鎖餐廳，1年營業額高達12、13億美元，在美國也開設200家分店，相當成功，是台灣美食值得學習的對象。
梁國新進一步指出，經濟部提出的「台灣美食國際化行動計畫」，就是希望輔導業者產業化，他說，中美經濟合作策進會成立餐飲委員會，未來業者可以與美國餐飲業合作，將台灣美食打入國際市場。
今天成立的中美經濟合作策進會「餐飲委員會」，由南僑關係企業會長陳飛龍擔任主委，副主委則由欣葉餐廳總經理施邵偉與美食達人（85度C）採購中心協理張佶文擔任。
對於餐飲業開拓美國市場，陳飛龍對記者表示，美國是一個法制國家，業者對法律不熟悉，需要政府駐外單位協助交涉，他認為，「政府站在我們後面，我們聲勢會不一樣，希望僑委會與外交部扮演幫助我們的角色。」
此外，欣葉總經理施邵偉指出，台灣菜有著「一清、二鮮、三快炒」特色，即使進軍國際，也得要保留原汁原味。
施邵偉說，台灣餐廳國際化，就要跟全世界打交道，不能只靠華人，台灣美食要有自我意識，原汁原味，這樣就可以凸顯台灣美食價值，施邵偉強調，他對台灣美食相當有信心。
此外，施邵偉指出，政府現在希望發展服務業，應該要考慮給予餐飲業者租稅優惠，以利後ECFA時代戰略布局；他認為，政府不能重工業而輕商業。990901
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美食推觀光 燕窩 日瘋在地「B級」美食
美食推觀光 燕窩 日瘋在地「B級」美食
日本這幾年吹起了在地美食風，許多只在鄉下地方流行的美食，透過網路和口語傳播，成了饕客口中的「B級美食」，這些B級美食，往往會為當地創造驚人的商機，所以現在日本各地政府，投入心力利用在地特產研發美食，希望能用美食推動觀光，創造更大的利益。
NHK記者：「埼玉縣三鄉市的購物中心，一到了午餐時間，在餐飲區的大盛況中特別有人氣的就是這裡，又稱為在地料理的店家。」
在地料理，為消費者提供的是在地的家鄉味，像是這一道高麗菜絲上頭，放了3大塊豬排，這是長野縣的料理「駒根醬豬排」。至於這道，白飯上頭先放牛肉，再鋪上生菜沙拉，這是佐賀縣來的「西西里飯」。
濃濃的家鄉味，讓外出的遊子可以一解鄉愁。消費者：「本來不回老家吃不到的東西，現在距離這麼遠也能吃到，很不錯，有吃到家鄉味的感覺。」
日本吹起的當地料理風潮，還吹到了神奈川縣的平塚。NHK記者：「現在好像在這邊試做，是什麼料理呢？我們來這兒看看，這是章魚燒嗎？」平塚市民：「不是，這不是章魚燒，這裡頭有放平塚產的吻仔魚。」
這道料理取名為「平塚吻仔魚丸」，原來平塚的名產就是吻仔魚，為了研發這個新口味，當地民眾可是試過好幾種食材，其中包括放進醃蘿蔔來增加口感。NHK記者：「不難吃，不過吻仔魚的味道被蓋掉了。」
可惜醃蘿蔔的味道太重了，所以最後選上的，是同樣有嚼勁，卻比較沒味道的蒟蒻做搭配。NHK記者：「好吃，希望為了吃平塚吻仔魚丸造訪平塚，我們的目標是在全國有名。」
用名產帶動觀光，進而創造商機，富士山腳下的靜岡縣富士宮日式炒麵，可能是最成功的例子，因為1年有100萬人來這兒，就是為了品嚐美味的炒麵。消費者：「我們從東京來的，一直想吃就來了，好吃。」記者：「什麼部分好吃？」消費者：「麵硬硬的，很有嚼勁。」
如今富士宮炒麵還衍生出相關商品，1年創造430億日幣的經濟效益，日本的在地美食風，隨著這一波波經濟熱，將繼續發燒。
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燕窩 美食檔案》秋高氣爽蒸肥蟹 北關館藏多珍奇
燕窩 美食檔案》秋高氣爽蒸肥蟹 北關館藏多珍奇
常聽說：頭城有個世界級的螃蟹博物館，但一直都無緣參觀。於是趁著暑假結束之前，就到此一遊、順便品嚐東北角活跳的海鮮佳餚。
至於今天吃的料理呢？則有四色拼盤、龍蝦沙拉、蒸紅條、牛蒡雞湯、蒜蓉蒸蟹、炒青江菜、燙海蝦等菜色。且跟一般不同的是，他們的龍蝦不像是冷凍進口貨的資質，所以吃起來甜度猶存、肉質不老。紅條蒸得也頗為適中、魚露汁味甚佳。
而燙蝦跟蒸蟹呢？亦是入口生津之品，充滿著現撈的活力，不愧為招牌。只是，最令璐璐回味的，卻是那盤碧綠沁心的炒青江菜，挑的全是清新滌腸的嫩梗，落鍋用簡單油鹽一炒，就成了使人傾刻掃光的天之美祿，真是太棒了。(紅螃蟹餐廳，宜蘭縣頭城鎮濱海路二段329號，電話：03-9782432)
吃飽喝足之後，接著就到了北關農場(螃蟹博物館便在園區內)參觀。沒想到，這裡除了飼養典藏近700餘種的活體及標本螃蟹外，其實老闆兼解說員李冠興，更是一手催生立館、並妙語如珠的奇人！
從閒聊中得知，原來十多年前，剛好遇見兩位國外的專家來研究螃蟹，還提到宜蘭海邊有傲視全球的螃蟹物種。那時他想：「連國際都知道的寶藏，那我為何不蓋一座台灣螃蟹的博物館呢？」
結果為了圓夢，不只特地去修習專業課程，也常跟飼養環境奮鬥，才有了目前的成績。但他說：「我對一般籌酢、傳媒名流的事情不敏感。可是只要是想做的事情，有興趣的目標，都會很專心去完成。」
因此，就連挪威的專家都忍不住說：「我真的不相信，這麼爛的設備可以養這種深海的螃蟹，我真不服氣。(註一)」而之前外人口中這麼爛的設備，其實還有一段曲折的故事。
原來創館時花了鉅資，但玻璃卻因霧氣問題，被一個李冠興「從來不認識」的遊客「許先生(註二)」，在了解到他的財力跟技術無法突破時，便好心義務贊助、設計出無霧氣的壓克力魚缸訂製品，大大提昇了展覽的美感。
除此之外，每個季節就有每種不同的生態環境呈現。例如林投果、龍骨草、彩色吉丁蟲、琉璃鳳蝶、螢火蟲、翠鳥、夜鷺、夜鵲鴿。山坡上還有滿滿果樹，並闢區養著綠頭鴨、土雞跟錦鯉。
目前還推出：二日遊及一日遊的行程，跟當日來回的參觀跟DIY體驗。真希望入秋天涼時，有機會能去住一晚，體會農庄休閒的野趣呢！(北關農場，宜蘭縣頭城鎮更新路205號，電話：(03)977-2168~9)
註一：因深海蟹飼養困難，國外皆以官方高經費及專門設備來維持存活。
註二：知名企業家許文龍。
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