燕窩 吃遍夏日美食 泰式海鮮冷麵、炒泡麵絕配
走到戶外，感覺外頭的天氣好熱，讓人一點食慾都沒有。這時候上桌的酸辣泰式料理，便相當受到歡迎了。
台南市保安路的滿點鮮活廚房，最近推出許多夏日開胃泰式料理，從泰式冷麵、炒泡麵到清蒸檸檬魚等等，來填飽大家的五臟廟。在這些料理當中，這次主廚特別介紹兩道平價料理，像是檸香海鮮冷麵和泰式炒泡麵，為夏日泰式料理人氣中的人氣。
舉例來說，檸香海鮮冷麵，訴求無油概念。首先將口感Q彈的泰國麵線煮過，經過冰水冰鎮過，口感更加清爽。另外，再加上能挑起夏日食慾的檸檬酸辣醬，檸檬酸味加上清爽切小段的蔬菜、紅蘿蔔絲還有小黃瓜絲，以及大海的鮮甜味鮮蝦、花枝與蛤蜊，整份清爽的檸香海鮮冷麵便完成了。
重口味的朋友，主廚也推薦大家泰式炒泡麵。泰式酸辣湯頭搭配小黃瓜絲等等配料，濃郁的口感，是女生相當喜歡的料理。而且泰式炒泡麵更是隨時都可以吃的簡單料理，讓不想吃主餐的人，也能點份簡單的泰式美食犒賞自己。
另外主廚也說，炒泡麵也可以做成湯麵，讓喜歡喝湯的朋友，多一份享受。（攝影／邱偉誠）
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2010年8月18日 星期三
燕窩 吃遍夏日美食 泰式海鮮冷麵、炒泡麵絕配
冰涼麵泡豆漿 燕窩 韓式口味新吃法
冰涼麵泡豆漿 燕窩 韓式口味新吃法
台灣人早餐喜歡喝的豆漿，跟涼麵，能有什麼交集呢?韓國人，可是喜歡在炎炎夏天，把冰鎮涼麵，泡在豆漿裡吃，據說這種吃法，別有一番滋味兒，另外，還有北朝鮮傳統的辣味冰涼麵，您嚐過嗎?
黃豆打的新鮮豆漿，原汁原味，什麼都不加，不是用來當飲料，而是要來做，涼麵「湯底」，夏天，麵要吃「涼」的，所以手工麵煮熟後，就要立刻做冰鎮SPA，倒進像牛奶般的濃稠熱豆漿，配上番茄、小黃瓜和芝麻，重點是，「加冰塊」，湯頭怕太淡，灑點鹽巴，大熱天吃，口味一級棒。
韓式拌涼麵，要吃得道地又健康，北朝鮮最傳統的做法，就是用這種低卡蕎麥麵汆燙後沖涼，淋上這韓式特調辣醬，配菜用水煮牛肉、醃蘿蔔、小黃瓜，還有必備的水梨切片，和在一起攪拌著吃，麵的冰涼、軟嫩跟梨子鮮脆感，似乎，很搭冰涼麵用辣醬提味，既消暑、又「很帶勁兒」。
尤其在夏天嚐，這種新奇滋味，也最能刺激食慾不振的味蕾。
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美食檔案》燕窩 美女愛上拼命郎 雜燴麵不「慶菜」
美食檔案》燕窩 美女愛上拼命郎 雜燴麵不「慶菜」
攝氏36、7度，中午正從福和橋「古董市集」補完照片，簡直快要虛脫了。誰知驅車往永安市場附近走，竟發現一處人客滿滿、外帶者眾的食攤。咦？這不是原來的「老麵攤」的地點嗎？搬家後竟變成「阿英雜燴麵」了。熬不過空氣中飄散出來的誘人香氣，於是便找了位子坐下，並央求熱得發昏的朋友跟我一起共享。
然而吃驚的是，當老闆娘送來一大碗豐盛的麵後，竟自動附了空的小碗跟湯匙。意思是說：「既然是兩個人分食，就請慢慢兒享用吧！還提醒湯若不夠，盡管說。」唉呀！真是個有度量的人。一般生意好的店，肯定會擺臭臉的。
這也使得璐璐，不禁一邊吃麵，邊偷看她，暗暗猜想：這老闆娘，是今天沒打扮罷了。那張清秀的臉孔，年輕時必是個美人胚子。不知是老闆如何追到，這樣一個好女人願意跟他打拼呢？
結果，才在表示沒胃口的陪客，一看到那麼新鮮膨派的料，湯頭又夠味。剛剛嚷嚷什麼中暑的鬼症頭，早就不見了。原來阿英雜燴麵，雖是把花枝羹、豬肝等料，用鍋子大批煮出來的。但湯清、味雋、料實、量多。絕不是把「雜燴」當「慶菜」的東西，是很認真地在做生意呢。
所以，待出菜稍稍有空閒，便忍不住跟老闆請教：「請問，這些每天菜場送來的料，要很花功夫處理吧？」
誰知老闆張大眼睛，抹一抹汗，沒好氣地說：「小姐，做油湯沒那麼簡單的。我都是四點多一定要到中央市場選菜，豬肝要上好、溫體的，羹料都要用預約、特別訂的。就連蚵仁，也要找熟悉可靠的店拿。所以有客人說，你賣我一些料，要回家煮湯。我真的很頭大，這又不是隨便買就有的東西。很難解釋啊！」
接著，太太阿英還接著講：「對呀！以前我們在士林夜市賣好久的小吃囉！我先生個性就是這樣，寧可半夜就忙，也不要找人隨便送。所以剛開始客人以為我們是新手，有點疑惑。結果一吃，現在又通通繞回市場口來。」
我終於瞭解了，原來這個美麗的太太，雖然跟著先生做小生意很辛苦。可是，這種勤勞堅持、半夜就出門打拼的丈夫，不是很可愛嗎？雖然易地開業才一年多，但口味卻毫不馬虎。若有緣到永安市場，可不要忘了來嚐嚐看，這份真心實在的好手藝！(阿英雜燴麵，永和路一段30號旁邊攤位)
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2010年8月16日 星期一
機場美食評鑑 燕窩 拚平價競爭力
機場美食評鑑 燕窩 拚平價競爭力
不少旅客抱怨桃園機場餐飲貴又難吃。桃園機場將從十月起定期舉辦美食評鑑，也會引進平價的超商，希望經由競爭評比，讓機場的餐飲能平價化，且更美味。
桃園機場餐飲一直以來都為人詬病，旅客不是嫌東西太貴，就是東西難吃。為了改進機場餐飲，桃園機場除了將吸引知名廠商進駐外，也將舉辦美食評鑑，讓業者引進更多的台灣美食。
桃園航空站主任魏勝之指出，透過這樣的評比，讓業者能夠結盟或開發更多的美食，同時發揮創意，讓使用者及專家評比；活動將定期舉辦，讓機場的餐飲更具吸引力及競爭力。
對此，將出國的張小姐說，這是很好的構想。
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燕窩 桃機辦美食評鑑 旅客虧「美食在哪」
燕窩 桃機辦美食評鑑 旅客虧「美食在哪」？
之前桃園機場的牛肉麵被美食家嫌棄，又貴又難吃，從哪裡跌倒，要從哪裡爬起來，現在桃園機場打算舉辦「美食評鑑」，希望引進像鼎泰豐、點水樓等知名業者進駐，拉抬機場形象，儘管被點名的A咖業者動向不明，但消息傳出，卻已經讓機場內的小吃業者「皮皮剉」，就怕成績難看，倒是有的旅客反應很辛辣，直接說桃園機場根本沒有美食可言，還辦什麼美食評鑑，當場潑了一盆冷水。
師父捏包子停不下來，蒸籠裡一顆顆皮薄餡多的小籠包，讓鼎泰豐變成觀光客來台，必吃的美食之一，同樣以點心著名的，還有這家點水樓。
甩麵架式十足，捏麵糰也毫不含糊，熱騰騰的赤豆鬆糕特別製作，用來招待大師金庸，還有這國內知名經營台菜的欣葉餐廳，推出創意料理還請美食家來評鑑。
從鼎泰豐、欣葉到點水樓，每家都是名號響噹噹的餐廳，如果把這些美食搬到桃園機場，會是什麼樣子？
先看看現在的機場餐廳，價目表清一色200元起跳，有日式拉麵也有台灣小吃，但櫃檯前最多人的，居然是不管到哪裡，味道都差不多的連鎖速食店。
為了洗刷機場食物又貴又難吃的評價，桃園機場打算大改造，引進鼎泰豐、欣葉、點水樓和義美、85度C等等知名餐飲，還打算舉辦「機場美食節」，但旅客的反應很兩極。
旅客：「好笑，有一點耶。」記者：「鬧笑話？」旅客：「就有一點滑稽啊？有點荒唐，不需要到美食，我覺得它價格合理，然後大家可以接受的口味就可以了，以後能多一點東方的食物會比較好。」
有人覺得機場搞錯重點，應該要讓食物的價格合理化，也有人樂觀其成，提出建議，機場方面則說，都會虛心接受。
桃機航站發言人趙紹廉：「這個，從哪裡跌倒就從哪裡站起來，過去很多人都說機場的餐飲不好，所以我們覺得為什麼機場餐飲不好，我們就是要把機場餐飲做到好啊。」
要由美食家和旅客一起評鑑，讓外面的名店和現有的店面PK，現有的店面很低調，只能硬著頭皮迎戰；機場公司預計11月正式成立，現在已經摩拳擦掌，希望能終止一連串出包不停的惡運，但在機場真的能夠吃到美食嗎？未來還是個未知數。
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2010年8月15日 星期日
燕窩 中秋美食呷蕃薯酥 金黃香甜喜氣洋洋
燕窩 中秋美食呷蕃薯酥 金黃香甜喜氣洋洋
中秋節是家人團圓的時刻，也是充滿喜悅氣氛的日子。
這一天，遠在外地的遊子都會回到家鄉，看看爸媽、與親戚朋友聚聚，順便帶些禮物送人，作為佳節的祝賀。
位於大同路的台東楊記地瓜酥振發老店，在當地相當具人氣，常常開店時間未到，門口便聚集排隊人潮，爭相品嚐這金黃色的香甜滋味。一口接著一口的頂級酥脆口感，搭配麥芽糖的甜蜜滋味，讓濃濃的古早蕃薯味深受顧客喜愛，近年來也成為來台東必買的伴手禮名店。
四十多年來，楊記地瓜酥秉持手作風味，憑著獨特糖漿滋味及酥脆口感，深獲消費大眾好評。楊記家傳地瓜專賣店也特別於店名上，加入振發老先生的名字，以紀念上一代的傳承。
剩下一個多月的時間，中秋節即將到來，地瓜酥不僅吃起來香甜可口，金黃色看起來喜氣洋洋，加上攜帶方便、保存容易，相當適合作為佳節零嘴，大家你一口、我一嘴，歡慶中秋。（攝影／廖祐笙）
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